使用装有液态氮(约-180℃)的特殊仪器快速降低局部温度，来破坏疾病组织而对周围正常组织无损伤的手术。
主要应用于全身各种实体肿瘤。包括肝癌、肺癌、前列腺癌、肾癌、胰腺癌、骨骼的良恶性肿瘤、肾上腺癌、脑膜瘤、胶质瘤、子宫肌瘤、子宫癌、卵巢癌、乳腺癌、乳腺纤维瘤，以及用于癌症止痛等，目前最常用的是肝癌和肺癌。
低温冷冻手术治疗缺点是冷冻区边缘可能残存瘤细胞，成为复发来源;冷冻范围过大可引起器官裂开及“冷休克”等严重并发症。
常规使用抗生素。
术后反应性水疱和血痕，如面积不大，不需要处理，通常能自行吸收，也可以用消毒针头抽出疱内液体，加压包扎。
注意预防感染。